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Airelles tardives sur coussin de semoule

27-06-2021 13:50

AG

Recettes, Plat principal, Dessert, Plat principal, Recettes du monde, Recettes de bivouac, Europe,

Airelles tardives sur coussin de semoule

Airelles tardives sur coussin de semoule - Senteurs du Nord - Recette de bivouac

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Ingrédients

500 gr de semoule de blé

3-4 cs de sucre en poudre

0,7-1 l de lait

A volonté : cannelle, sucre en poudre, airelles fraîches


Marche à suivre

1. Faire chauffer 7 dl de lait dans une casserole.

 

2. Ajouter la semoule puis le sucre et bien mélanger.

 

3. Continuer de chauffer tout en remuant pour éviter les grumeaux. Éventuellement rajouter du lait en fonction de l’onctuosité souhaitée.

 

4. Verser la semoule chaude dans une assiette et saupoudrer de cannelle, d'airelles et de sucre.

 

Remarque : Ajouter la semoule avant le sucre évite à ce dernier de se précipiter au fond de la casserole et de s'y attacher.


La recette au coeur du voyage

Lors de mon séjour à Drevdagen, j'avais appris qu'une fois congelées, les airelles perdaient leur acidité. En cette journée de mai, tout au nord de la Suède, je le confirme. Alors que nous campons sur un parterre de mousse, je découvre sous mes pieds quelques baies qui ont échappé à la cueillette automnale. Depuis leur éclosion, elles ont eu tout loisir de geler.

 

Ce ne sont pas les -4 degrés de cette journée printanière qui me dira le contraire. Cueillies pendant qu’Olivier cuisine, les airelles se marient à merveille au menu du soir. Leur saveur franche tranche avec la douceur de la semoule. Et oui, en effet, elles sont sucrées.

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