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Piments en beignets

12-07-2021 17:58

AG

Recettes, Plat principal, Plat principal, Recettes du monde, Asie,

Piments en beignets

Piments en beignets - Inde, Gujarat - Recette du Monde

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Ingrédients

Pour 8 beignets 

 

8 piments doux

125 gr de farine de pois chiches ou de blé

1/2 cc de levure

1/2 cc de coriandre moulue

1/2 cc de cumin en poudre

1/2 cc de cannelle en poudre

1/2 cc de curry en poudre

1/2 cc de piment fort moulu

1 pincée du sel

huile pour friture 


Marche à suivre

1. Laver les piments.

 

2. Dans une terrine, mélanger la farine, la levure, les épices et le sel.

 

3. Ajouter 125 ml. d'eau en filet tout en fouettant. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène de consistance épaisse.

 

4. Faire chauffer un fond d’huile dans une marmite (1 bon cm.).

 

5. Plonger les piments au fur et à mesure dans la pâte puis les baigner dans la friture. Les retourner au besoin. Lorsque les beignets sont dorés, les retirer à l'aide d'une écumoire et les déposer sur du papier absorbant.

 

6. Servir chaud ou froid.


La recette au coeur du voyage

Extrait du journal de bord - Invitation chez un gourou. 

 

« Dans l'après-midi arrive une petite fourgonnette. Il s'agit du staff s'occupant des dix pèlerins hindous qui logeront ici ce soir. Ils viennent préparer le souper des marcheurs et installer le campement dans la cour de l'ashram. (...) On nous convie ensuite pour le souper. Entre-temps, les marcheurs sont arrivés. On nous fait asseoir dehors, parterre, en ligne. Nous sommes six personnes pour ce premier service. Devant nous est déposé un plat en inox. Les cuisiniers passent ensuite devant chacun d'entre nous et déposent dans l'assiette les différentes préparations : des cubes de cake, des piments-beignets, des boules-sucrées, de la semoule à la cardamome, des sablés, ainsi que du butter milk. Ainsi alignés à l'anglaise, nous mangeons. (...) Une fois notre assiette terminée, d'autres prennent notre place et le bal continue. »

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